耗油鸡蛋煎豆腐
简介：
耗油鸡蛋煎豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。豆腐的嫩滑与鸡蛋的鲜香完美结合，再搭配上耗油的独特风味，使得这道菜成为了餐桌上的亮点。无论是下饭还是下酒，都是绝佳的选择。
所需材料：
1. 豆腐 1块
2. 鸡蛋 3个
3. 耗油 2大勺
4. 生抽 1小勺
5. 葱花 适量
6. 蒜末 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 少许
9. 食用油 适量
所需工具：
1. 平底锅
2. 搅拌碗
3. 刀
4. 砧板
步骤：
前期准备：
1. 豆腐切成1cm厚的片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 鸡蛋打入搅拌碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。
制作过程：
1. 平底锅预热，加入适量的食用油。
2. 将豆腐片放入鸡蛋液中，两面都沾上蛋液。
3. 轻轻将豆腐片放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
4. 煎好的豆腐片取出备用。
5. 锅中留少许底油，加入蒜末和葱花炒香。
6. 加入2大勺耗油和1小勺生抽，翻炒均匀。
7. 将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐片均匀裹上耗油汁。
8. 翻炒至豆腐片表面微微有点焦黄，即可出锅。
提示和建议：
1. 豆腐切好后，吸干水分可以防止在煎制过程中溅油。
2. 煎豆腐时，火不宜太大，以免豆腐外焦里生。
3. 耗油本身有一定的咸味，所以在加入生抽和盐时要适量，避免过咸。
4. 翻炒时要轻柔，以免豆腐碎裂。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：35分钟
分量：
2-3人份
备注：
这道耗油鸡蛋煎豆腐是我家餐桌上的常客，每次做这道菜，都会想起小时候妈妈的味道。希望大家也能在繁忙的生活中，找到那份家的味道。记得在享用这道菜时，配上一碗热腾腾的白米饭，那滋味，真是人间美味！