制作笋干时，春笋与笋干之间的比例并不是固定的，它受到多种因素的影响，包括春笋的新鲜程度、水分含量、制作过程中的天气条件（如湿度和温度）以及个人的口味偏好等。无法简单地给出一个确切的春笋与笋干之间的比例。
制作100斤笋干，可能需要几百甚至上千斤的新鲜春笋作为原料。这是因为笋干制作过程中，春笋会经过晒干、烘烤等步骤，水分会大量流失，从而使其重量大大减轻。
在制作笋干时，有几个关键的窍门可以帮助提高成品的质量和口感：
1. 选择新鲜春笋：新鲜的春笋口感更好，也更容易晒干。在挑选春笋时，要选择质地鲜嫩、无病虫害的笋。
2. 清洗和削皮：将春笋洗净并削去外皮，这有助于去除春笋的涩味，使成品口感更佳。
3. 切片均匀：将春笋切成薄片，有助于水分蒸发和晒干。切片要均匀，以确保晒干过程中各部分干燥程度一致。
4. 控制晾晒环境：晾晒时应选择通风良好、阳光充足的地方，避免潮湿和阴雨天气。要注意避免阳光过于强烈，以免笋干晒焦。
5. 适时：在晾晒过程中，要适时笋片，确保各部分都能均匀晒干，防止部分笋片因晒不到阳光而发霉。
6. 烘烤和储存：晒干后的笋片可以进行烘烤，以进一步去除水分和涩味。烘烤后的笋干应储存在干燥、阴凉的地方，避免受潮和发霉。
制作100斤笋干所需的新鲜春笋数量因多种因素而异，无法给出一个确切的数字。在制作过程中，要注意选择新鲜春笋、清洗削皮、切片均匀、控制晾晒环境、适时以及烘烤储存等关键步骤，以确保成品的质量和口感。
我想强调的是，制作笋干是一项需要耐心和细心的任务，不要急于求成。通过不断尝试和实践，您可以逐渐掌握制作笋干的技巧，制作出美味的笋干。