甲鱼和春笋在饮食搭配上并没有绝对的禁忌，它们是可以一起食用的。在食用时需要注意一些细节，以确保能够充分发挥它们的营养价值和美味。
甲鱼和春笋都是营养丰富的食物。甲鱼富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有滋阴补肾、强身健体等功效。春笋则富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道、改善消化。将两者搭配在一起，可以相互补充，提供更为全面的营养。
在烹饪方法上，甲鱼和春笋的适宜做法也有所不同。甲鱼通常适合炖煮、煲汤等烹饪方式，这样可以充分释放其营养价值和鲜美的味道。而春笋则适合清炒、煮汤或凉拌等做法，以保持其清脆的口感和营养价值。在搭配时可以根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方式。
甲鱼和春笋在食用时还需注意以下几点：
1. 甲鱼的选择和处理：在购买甲鱼时，应选择新鲜的甲鱼，避免选择死亡时间较长的甲鱼。在烹饪前，要将甲鱼清洗干净，去除内脏和腥味。
2. 春笋的处理：春笋在烹饪前需要去掉外壳和老化部分，切成适当的大小和形状。在烹饪时，可以加入一些调味料如盐、葱、姜、胡椒粉等，以增加口感和风味。
3. 食用量的控制：虽然甲鱼和春笋都是营养丰富的食物，但过量食用也可能对身体造成负担。在食用时应控制食用量，避免过量摄入。
4. 搭配其他食材：在食用甲鱼和春笋时，可以搭配一些其他食材，如蔬菜、肉类等，以增加口感和营养。
甲鱼和春笋是可以一起食用的，但在食用时需要注意细节，以确保能够充分发挥它们的营养价值和美味。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方式，并注意食用量的控制。也可以搭配其他食材，以增加口感和营养。
需要提醒的是，对于特定人群，如孕妇、儿童、老年人等，在食用甲鱼和春笋时需要谨慎。如果有任何疑虑或不适，建议咨询医生或营养师的建议。
甲鱼和春笋的搭配并没有绝对的禁忌，但在食用时需要注意细节，以确保能够充分发挥它们的营养价值和美味。