剥掉壳的春笋保存短期不变质，可以采用以下方法：
方法一：用密封袋或保鲜袋保存
1. 将剥好壳的春笋清洗干净，确保表面没有泥沙和杂质。
2. 将春笋放入密封袋或保鲜袋中，确保袋子密封性好，防止空气和细菌进入。
3. 将密封好的春笋放入冰箱的冷藏室，温度控制在0-4℃之间。
4. 定期检查春笋的保存情况，如果发现有变质迹象，应及时处理。
方法二：用盐水浸泡保存
1. 准备一个干净的容器，如密封盒或保鲜盒。
2. 在容器底部铺上一层盐，然后放入剥好壳的春笋。
3. 在春笋上再撒上一层盐，然后倒入足量的凉白开水，确保春笋完全浸没在水中。
4. 将容器密封好，放入冰箱的冷藏室。
5. 每隔一天需要更换一次水，以保持水质的清洁和春笋的新鲜度。
方法三：用真空包装保存
1. 将剥好壳的春笋清洗干净，去除表面的水分。
2. 使用真空包装机将春笋进行真空包装，确保包装内没有空气。
3. 将真空包装的春笋放入冰箱的冷藏室，温度控制在0-4℃之间。
4. 真空包装可以很好地隔绝空气和细菌，有助于延长春笋的保鲜期。
除了以上三种方法，还有一些其他的注意事项：
1. 剥好壳的春笋在保存前，应确保表面干燥，没有水分，否则容易滋生细菌。
2. 存放春笋的容器或袋子应干净、无异味，以免污染春笋。
3. 存放春笋的地方应阴凉、通风，避免阳光直射和高温环境。
4. 尽量避免频繁地打开和关闭冰箱门，以减少温度变化对春笋的影响。
5. 如果发现春笋有变质迹象，如变色、、有异味等，应及时处理，不要食用。
剥掉壳的春笋可以通过密封袋或保鲜袋、盐水浸泡和真空包装等方法进行短期保鲜。在保存过程中，要注意保持干燥、清洁和通风，定期检查春笋的保存情况，以确保春笋的新鲜度和安全性。