做酥肉时，一斤肉放入的盐量需要根据个人口味和烹饪习惯来确定。通常情况下，一斤肉放入的盐量应该在适量范围内，以保证酥肉的口感和味道。
一斤肉放入的盐量应该在半勺到一勺之间，这样可以让酥肉口感适中，不会太咸也不会太淡。这只是一个大致的参考范围，具体的用量还需要根据个人的口味和烹饪习惯来调整。
除了盐之外，还有一些其他的调味料也可以用来调整酥肉的口感和味道。例如，可以加入一些五香粉、花椒粉、姜粉等调味料来增加香味和口感。还可以根据个人口味加入一些酱油、料酒、糖等调味料来调整味道。
在烹饪过程中，需要注意火候和油掌握，以确保酥肉炸制出来外酥里嫩、口感鲜美。油温应该控制在中等偏高的水平，炸制时间不宜过长，以免炸焦或者炸过头影响口感。
做酥肉时一斤肉放入的盐量需要根据个人口味和烹饪习惯来调整，同时还需要注意其他调味料的搭配和烹饪过程中的火候和油温掌握。只有掌握了这些技巧，才能做出口感鲜美、外酥里嫩的酥肉。
除了以上提到的技巧，还有一些其他的注意事项也需要注意。例如，在切肉的时候，要将肉切成适当大小的块状，以便炸制过程中能够均匀受热，同时也有助于口感和口感的保持。在腌制肉的时候，要注意腌制时间和腌制方法，以确保肉能够充分吸收调味料，达到更好的口感和味道。
不同地区的烹饪习惯和文化背景也会影响酥肉的口感和味道。在烹饪过程中，也可以结合当地的烹饪习惯和文化背景进行调整，让酥肉更符合当地人的口味和喜好。
做酥肉需要注意多个方面的细节和技巧，只有掌握了这些技巧，才能做出口感鲜美、外酥里嫩的酥肉。在烹饪过程中，需要不断尝试和调整，以找到最适合自己的口味和烹饪方法。也要注意健康饮食，适量食用，不要过量摄入盐分和油脂，以保持身体健康。