炸酥肉可以用干淀粉，但试试这个家常配方，更酥脆！
炸酥肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其酥脆的口感和独特的香味让人回味无穷。在炸酥肉的制作过程中，淀粉的选择和使用是关键。虽然干淀粉是常见的选择，但要想让酥肉更加酥脆，可以尝试以下的家常配方。
准备主要食材：猪里脊肉或五花肉，约300克。这些肉质鲜嫩，适合炸制。还需要准备适量的鸡蛋、面粉和淀粉。
接下来，将猪肉切成适当大小的条状，这样更容易炸制且口感更佳。在切好的猪肉上撒上适量的盐和料酒，抓匀后腌制10分钟，使肉质更加入味。
然后，准备面糊。在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉。这里，面粉和淀粉的比例可以根据个人口味进行调整，但面粉和淀粉的比例约为2:1。加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。面糊的度要适中，既要能够均匀地附着在肉条上，又要保证炸制时不会过于稠密。
接下来，将腌制好的肉条放入面糊中，确保每根肉条都均匀地裹上面糊。这一步是关键，因为面糊能够锁住肉的水分，使炸制出的酥肉更加酥脆。
将裹好面糊的肉条放入热油中炸制。油温要适中，不宜过高或过低。过高的油温会导致肉条外焦里生，过低的油温则会使肉条吸油过多，影响口感。在炸制过程中，要注意肉条，确保每面都均匀受热。当肉条炸至金时，即可捞出沥油。
除了上述的家常配方，还有一些小技巧可以让炸酥肉更加酥脆。例如，在面糊中加入一些泡打粉，可以增加酥肉的蓬松感；在炸制前，可以将肉条稍微晾干，这样炸制时水分蒸发，使酥肉更加酥脆。
虽然炸酥肉可以用干淀粉，但尝试这个家常配方，使用鸡蛋、面粉和淀粉调制的面糊，可以让酥肉更加酥脆。在炸制过程中，注意油控制和，以及一些小技巧的应用，都能让炸酥肉更加美味。
炸酥肉作为一道传统美食，不仅口感酥脆，而且营养丰富。在享受美食的也要注意适量，保持均衡的饮食。