猪肉炸成酥肉是一道美味且受人喜爱的传统菜肴。下面我将详细介绍从切肉到油炸的完整步骤，以确保您能够制作出外酥里嫩、口感极佳的酥肉。
所需材料：
1. 猪肉（建议选择五花肉或里脊肉，约500克）
2. 鸡蛋2个
3. 面粉100克
4. 玉米淀粉50克
5. 盐、胡椒粉、五香粉适量
6. 食用油（用于炸制）
步骤：
步骤一：准备猪肉
1. 将猪肉洗净，切成约2-3厘米宽、5-6厘米长的条状。
2. 用厨房纸巾吸干猪肉表面的水分。
步骤二：腌制猪肉
1. 在一个大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。
2. 加入面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和五香粉，继续搅拌至无颗粒的糊状。
3. 将切好的猪肉条放入碗中，确保每条猪肉都均匀裹上糊。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让味道更加入味。
步骤三：油炸
1. 烧热一锅油，油的量要足够覆盖猪肉条。
2. 当油温达到170-180℃时，可以放入一小块面粉进行测试，如果面粉立刻浮起并变成金，那么油温就合适了。
3. 将腌制好的猪肉条逐个放入油锅中，避免粘连。
4. 中小火炸制，每面炸2-3分钟，直到猪肉条变成金且表面酥脆。
5. 炸好后，用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
步骤四：享用
1. 炸好的酥肉可以直接食用，也可以搭配其他菜肴或作为火锅的食材。
2. 若想更加美味，可以在炸制前在面糊中加入一些葱花、姜末或香菜末，增加口感和香气。
提示和建议：
1. 切肉时，尽量保持肉条的厚度和大小一致，这样炸制时才会均匀熟透。
2. 腌制时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 炸制时，油温不宜过高，以免猪肉表面炸焦而内部未完全熟透。
4. 炸好的酥肉要尽快食用，以保持其酥脆口感。若需保存，可待冷却后放入密封袋中，放入冰箱冷藏，但最好在1-2天内食用完毕。
按照以上步骤，您就能轻松制作出美味的猪肉酥肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为待客的美食，相信会受到大家的喜爱。