爆炒牛蛙的家常做法
牛蛙，肉质，营养丰富，是许多人餐桌上的美味之选。爆炒牛蛙，是一道既下饭又下酒的好菜。其独特的口感和香气，让人回味无穷。下面，就为大家详细介绍一下爆炒牛蛙的家常做法。
所需材料：
1. 牛蛙：500克，洗净切块备用。
2. 青椒、红椒：各1个，切块备用。
3. 大蒜：5瓣，切片。
4. 生姜：1块，切片。
5. 干辣椒：适量，切段。
6. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量。
7. 食用油：适量。
详细步骤：
前期准备：
1. 牛蛙洗净，切成大小适中的块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成块状。
3. 大蒜、生姜切片，干辣椒切段备用。
制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，油热后，放入腌制好的牛蛙块，中火翻炒至表面微黄，盛出备用。
2. 锅中再倒入适量油，放入大蒜、生姜、干辣椒段，小火翻炒出香味。
3. 加入牛蛙块，大火快速翻炒，使牛蛙充分吸收香味。
4. 倒入适量料酒，继续翻炒，直至料酒完全蒸发。
5. 加入适量生抽、老抽，快速翻炒均匀，使牛蛙上色。
6. 倒入切好的青椒、红椒块，继续大火翻炒。
7. 根据口味加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 炒至青椒、红椒断生，即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 牛蛙在烹饪前，一定要确保完全熟透，以确保食品安全。
2. 爆炒牛蛙时，火候要掌握好，大火快炒，可以保持牛蛙的嫩滑口感。
3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
烹饪时间：
总时间：30分钟（前期准备10分钟，烹饪20分钟）
分量：
2-3人份
备注：
爆炒牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和香气，让人食欲大增。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可以做出一道既下饭又下酒的好菜。希望大家都能做出自己喜欢的爆炒牛蛙，与家人朋友共享美食。