小米椒炒牛蛙做法大全
简介：
小米椒炒牛蛙是一道深受嗜辣者喜爱的火爆小炒。牛蛙肉质鲜嫩，搭配辣味十足的小米椒，既保留了牛蛙的鲜美，又增加了独特的辣味。这道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。
所需材料：
1. 牛蛙：500克（斩成小块）
2. 小米椒：100克（切段）
3. 大蒜：5瓣（切片）
4. 生姜：1块（切片）
5. 青蒜：50克（切段）
6. 生抽：2大勺
7. 老抽：1小勺
8. 料酒：1大勺
9. 白糖：1/2小勺
10. 盐：适量
11. 鸡精/鸡粉：适量（可选）
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙清洗干净，斩成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 小米椒、青蒜切段，大蒜、生姜切片备用。
制作过程：
1. 炒锅预热，加入适量的食用油。
2. 油温升高后，放入腌制好的牛蛙块，中火翻炒至表面微黄。
3. 加入切好的姜片、蒜片，继续翻炒至香味四溢。
4. 加入切好的小米椒段，大火快速翻炒，使辣椒与牛蛙充分混合。
5. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使牛蛙上色。
6. 加入适量的白糖，继续翻炒，使糖与牛蛙充分融合，增添一丝甜味。
7. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精/鸡粉调味。
8. 最后加入青蒜段，快速翻炒几下，至青蒜断生即可出锅。
提示和建议：
1. 牛蛙翻炒时不宜过久，以免肉质变老。
2. 小米椒较辣，根据个人口味可适量增减。
3. 鸡精/鸡粉为提鲜使用，可不加。
烹饪时间：
总时间：30分钟（前期准备10分钟，烹饪20分钟）
分量：
2-3人份
备注：
这道小米椒炒牛蛙是我家传菜谱，每次做都会受到家人的热烈欢迎。每次做这道菜，都能回忆起小时候妈妈的味道。希望大家也能喜欢这道菜，与家人朋友共享美食的快乐。