慕斯蛋糕奶油没打发够的影响是相当大的。
如果奶油没有完全打发，那么慕斯蛋糕的口感将会受到很大的影响。未完全打发的奶油会导致慕斯蛋糕口感过于湿润，缺乏应有的绵密和轻盈感。未完全打发的奶油还可能使得慕斯蛋糕在形状上不够稳定，容易出现塌陷或变形的情况。
奶油的打发程度还会影响到慕斯蛋糕的口感和风味。如果奶油打发不够，那么慕斯蛋糕的口感可能会过于稀软，无法充分展现出慕斯蛋糕应有的细腻和丰富口感。奶油的香气也无法充分释放，从而影响到整个慕斯蛋糕的风味。
在制作慕斯蛋糕时，打发奶油是非常关键的一步。为了判断奶油的打发程度，可以通过观察奶油的质地和听声音来进行判断。当奶油开始变得，表面开始有光泽，并且开始发出明显的沙沙声时，就表明奶油已经打发好了。
如果奶油打发不够，可以尝试再次打发，直到达到理想的状态。在打发奶油时，可以加入适量的糖，这不仅可以提升奶油的口感，还可以帮助奶油更好地打发。
如果奶油已经打发过头，出现了分离或者结块的情况，可以尝试加入一些牛奶或者植物奶油来调整，使其重新变得顺滑。
除了打发奶油，制作慕斯蛋糕时还需要注意其他一些细节。例如，在混合慕斯糊时，要确保充分搅拌均匀，避免出现结块或颗粒。在倒入模具时，要注意控制流速，避免产生气泡。在冷藏时，要确保完全冷却后再进行脱模，这样可以避免慕斯蛋糕变形。
慕斯蛋糕奶油的打发程度对其口感和风味有着非常重要的影响。在制作慕斯蛋糕时，需要认真打发奶油，并注意其他细节，以确保制作出美味的慕斯蛋糕。
对于初学者来说，建议多进行实践，通过不断的尝试和经验，逐渐掌握制作慕斯蛋糕的技巧和要点。也可以参考一些专业的慕斯蛋糕制作教程或书籍，学习他人的经验和技巧，提高自己的制作水平。