制作慕斯蛋糕时，是否需要冷冻一夜主要取决于所选的凝固方法。慕斯蛋糕的凝固方法主要有两种：一种是使用明胶粉或鱼胶片进行凝固，另一种是利用吉利丁片或粉。
如果使用明胶粉或鱼胶片进行凝固，通常需要将慕斯糊倒入模具中，然后放入冰箱冷藏至少4-6小时，或者冷冻1-2小时，直到慕斯凝固。这种方法下，不需要冷冻一夜，短时间内即可达到凝固效果。
而如果使用吉利丁片或粉进行凝固，一般需要将吉利丁片或粉先融化，然后加入到慕斯糊中，再倒入模具中冷藏。对于吉利丁片或粉，由于其凝固效果较慢，通常需要至少冷藏4-6小时，或者更长时间，甚至一夜，才能完全凝固。如果使用吉利丁片或粉进行凝固，可能需要冷冻一夜。
除了凝固时间，不同凝固方法之间还存在一些其他的差异。例如，使用明胶粉或鱼胶片凝固的慕斯口感较为紧实，而使用吉利丁片或粉凝固的慕斯则更加柔软。明胶粉或鱼胶片的价格相对较为便宜，而吉利丁片或粉则价格较高。在选择凝固方法时，除了考虑凝固时间外，还需要考虑口感和成本等因素。
制作慕斯蛋糕是否需要冷冻一夜，主要取决于所选的凝固方法。如果使用明胶粉或鱼胶片进行凝固，短时间内即可达到凝固效果，不需要冷冻一夜。而如果使用吉利丁片或粉进行凝固，则需要较长时间，甚至一夜，才能完全凝固。在制作慕斯蛋糕时，需要根据所选的凝固方法来确定具体的凝固时间。
需要注意的是，在冷藏或冷冻过程中，要尽量避免慕斯表面结霜或产生水蒸气，这会影响慕斯的美观和口感。在冷藏或冷冻时，最好将慕斯放入密封袋或盖上保鲜膜，以防止表面结霜或产生水蒸气。
为了确保慕斯蛋糕的口感和品质，建议在制作过程中注意控制原材料的质量和比例，以及按照正确的步骤和比例进行制作。只有这样，才能制作出口感细腻、口感丰富的慕斯蛋糕。