春笋炒豆腐：嫩豆腐不碎的翻炒技巧
简介：
春笋炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。豆腐的嫩滑与春笋的鲜嫩相互映衬，口感丰富，味道清香。在烹饪过程中，如何确保豆腐不碎，是这道菜的关键所在。通过掌握一些技巧，我们可以轻松做出一道美味的春笋炒豆腐。
所需材料：
1. 豆腐 1块（约300g）
2. 春笋 200g
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 1小块
5. 酱油 1大勺
6. 盐 适量
7. 白糖 1/2小勺
8. 鸡精/鸡粉 1/4小勺（可选）
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀
3. 砧板
4. 搅拌勺
步骤：
前期准备：
1. 豆腐切成1.5cm见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
2. 春笋去壳，切成与豆腐大小相近的块状。
3. 大蒜和生姜切末备用。
制作过程：
1. 炒锅中倒入适量油，油热后下大蒜末和生姜末，小火翻炒至出香味。
2. 加入春笋块，转中火翻炒至春笋表面微黄。
3. 将豆腐块均匀放入锅中，转小火，轻轻翻炒，避免用力过猛导致豆腐破碎。
4. 倒入酱油，撒上盐、白糖和鸡精/鸡粉，继续轻轻翻炒，使豆腐和春笋均匀裹上调味料。
5. 炒至豆腐表面微黄，香味四溢，即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 豆腐在烹饪前用淡盐水浸泡，可以增加豆腐的韧性，使其不易破碎。
2. 翻炒豆腐时，使用锅铲的背部轻轻推动，避免使用锅铲的尖端触碰豆腐，以免破碎。
3. 调味料可根据个人口味进行调整，如喜欢辣味，可加入少许辣椒粉。
烹饪时间：
总时间：20分钟（前期准备10分钟，烹饪10分钟）
分量：
2-3人份
备注：
这道春笋炒豆腐，色泽金黄，口感鲜嫩，是一道营养丰富的家常菜。在烹饪过程中，保持耐心，注意翻炒技巧，就能轻松做出美味的春笋炒豆腐。希望你在家中也能享受到这道美味佳肴。