牛蛙烧毛豆——家常下饭菜
简介：
牛蛙烧毛豆是一道传统而经典的家常菜。其色泽诱人，口感鲜美，牛蛙的嫩滑与毛豆的绵软交织在一起，为餐桌带来无尽的滋味。这道菜肴不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。
所需材料：
1. 牛蛙：500克（请确保购买新鲜、无异味的牛蛙）
2. 毛豆：200克（新鲜或冷冻均可）
3. 生姜：3片
4. 大蒜：5瓣
5. 干辣椒：5个（根据个人口味可调整）
6. 生抽：2大勺
7. 老抽：1小勺
8. 料酒：1大勺
9. 白糖：1小勺
10. 盐：适量
11. 鸡精/鸡粉：适量（可选）
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀
3. 砧板
4. 筷子或炒铲
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙洗净，切成合适大小的块状。
2. 毛豆洗净，沥干水分。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段。
制作过程：
1. 炒锅烧热，加入适量油，放入生姜、大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。
2. 倒入牛蛙块，大火快速翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒，继续翻炒至酒气蒸发。
4. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛蛙充分上色。
5. 加入适量清水，水量刚好没过牛蛙，转中火炖煮。
6. 煮至牛蛙七八分熟时，加入毛豆，继续炖煮。
7. 当牛蛙和毛豆都熟透后，加入白糖和盐调味。
8. 根据个人口味，可适量加入鸡精/鸡粉提鲜。
9. 大火收汁，翻炒均匀，直至汤汁。
10. 出锅装盘，撒上少许葱花作为点缀。
提示和建议：
1. 牛蛙在烹饪前要确保完全熟透，以保证食品安全。
2. 毛豆不宜煮得过久，以免失去其绵软的口感。
3. 可根据个人口味调整辣椒的用量。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
分量：
适合3-4人份
备注：
这道牛蛙烧毛豆是我家传菜谱，每次做这道菜，都能回忆起小时候的味道。希望大家也能喜欢这道家常下饭菜，与亲朋好友共享美食的乐趣。