冰糖雪梨应该使用冰糖。虽然白糖和红糖在某些情况下也能使用，但冰糖的效果最佳。
冰糖，作为一种食品甜味剂，具有润肺、止咳、清痰、去火的作用。在中医中，冰糖被认为是性平、味甘的，入肺、脾经的食品。在冰糖雪梨中，冰糖能很好地融合梨的味道，提升整个甜品的功效。它不仅可以增加甜度，还能增强梨的润肺效果，使得整个甜品更加具有用价值。
白糖，虽然也是甜味剂，但在冰糖雪梨中，其效果不如冰糖。白糖的甜度较高，可能会掩盖梨本身的清香味，而且从中医角度看，白糖的性质偏温，可能不如冰糖那么适合用于润肺止咳的食疗。
红糖，虽然在一些传统中医理论中被认为有补血、活血、暖胃的作用，但在冰糖雪梨中，其效果也不如冰糖。红糖的颜色和味道可能会影响到整个甜品的外观和口感，而且从中医角度看，红糖的性质偏温，可能不适合用于润肺止咳的食疗。
虽然白糖和红糖在理论上也能用于制作冰糖雪梨，但效果都不如冰糖。冰糖的甜度适中，能很好地融合梨的味道，提升整个甜品的效果。在制作冰糖雪梨时，最好选择冰糖作为甜味剂。
为了确保冰糖雪梨的效果，还需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的梨：新鲜的梨味道更鲜美，而且梨皮上的营养也更丰富。
2. 控制水量：在煮梨时，要控制好水量，避免煮得太久导致梨变得过于软烂。
3. 煮的时间：煮冰糖雪梨时，要控制好时间，避免煮得太久导致梨的营养流失。
4. 配合其他食材：如果喜欢，可以在冰糖雪梨中加入一些枸杞、红枣等食材，增加甜品的营养价值。
制作冰糖雪梨时，最好选择冰糖作为甜味剂，以确保整个甜品的效果和口感。注意选择新鲜的梨、控制水量和煮的时间，以及可以配合其他食材，这样才能制作出既美味又健康的冰糖雪梨。