铁板鸡蛋煎茄子：香气扑鼻，下饭神器的完美呈现
简介：
铁板鸡蛋煎茄子，一道色泽金黄、香气四溢的家常美食。茄子的软糯与鸡蛋的完美融合，再搭配铁板的独特烹饪方式，使得这道菜既保留了食材的原汁原味，又增添了几分独特的口感。每一口都充满了丰富的层次感，绝对是饭桌上的下饭神器。
所需材料：
茄子 2个
鸡蛋 3个
面粉 50克
清水 50毫升
盐 适量
生抽 15毫升
蒜瓣 3粒
辣椒 1个（可选）
食用油 适量
所需工具：
铁板
搅拌碗
刀
砧板
锅
步骤：
前期准备：
1. 茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 蒜瓣切末，辣椒切段（如使用）。
制作过程：
1. 在一个小碗中，将面粉和清水混合，搅拌成面糊，备用。
2. 将切好的茄子片放入面糊中，确保每片茄子都均匀裹上面糊。
3. 在铁板上倒入适量的食用油，开中火预热。
4. 油热后，将裹好面糊的茄子片放入铁板上，两面煎至金，取出备用。
5. 在同一个铁板上，倒入适量的食用油，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，直至鸡蛋凝固。
6. 将煎好的茄子片放回铁板上，与鸡蛋一起翻炒，使两者充分混合。
7. 加入蒜末和辣椒段（如使用），继续翻炒至香味四溢。
8. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
提示和建议：
茄子裹面糊时，面糊不要太稠，以免影响口感。
煎茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
鸡蛋液倒入铁板后，用铲子轻轻翻炒，避免鸡蛋过老。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：25分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用
备注：
这道铁板鸡蛋煎茄子是我家传菜谱，每次做都会受到家人的热烈欢迎。希望你在制作的过程中也能感受到它的美味与魅力。记得与家人朋友一起分享这份美味哦！