煎火腿鸡蛋不散的窍门以及这样切火腿不易断的步骤如下：
煎火腿鸡蛋不散的窍门
1. 准备材料：鸡蛋、火腿、盐、葱花。
2. 搅拌鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，充分搅拌均匀。这一步是为了让鸡蛋更加均匀，避免在煎制过程中散开。
3. 加入火腿和葱花：将火腿切成小块，与葱花一起加入搅拌好的鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
4. 热锅加油：在平底锅中加入适量的油，待油热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。
5. 火候控制：用中小火慢慢煎制，避免火候过大导致鸡蛋迅速凝固，从而散开。
6. 翻面：待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直至两面金黄。
7. 出锅：待鸡蛋完全熟透后，即可出锅。
这样切火腿不易断
1. 准备工具：使用锋利的刀具，如西餐刀或专门的火腿切片刀。
2. 解冻：如果火腿是冷冻的，先将其完全解冻至室温。解冻后的火腿更容易切，且切面更平整。
3. 固定火腿：将火腿固定在切菜板上，可以使用厨房用的橡皮筋或专门的火腿固定器，确保火腿在切的过程中不会滑动。
4. 斜切：采用斜切的方式，这样切出的火腿片更薄，也更容易控制。
5. 分片：如果火腿较大，可以先将其分成几片，再分别进行切片。
6. 力度均匀：切的时候要保持力度均匀，避免用力过猛导致火腿断裂。
按照以上步骤，不仅可以煎出不散架的火腿鸡蛋，还能轻松切出平整的火腿片。在烹饪过程中，注意火候和力度，就能让你的菜肴更加完美。