一、营养价值
春笋干富含多种营养成分，包括膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素等。其中，膳食纤维对于促进肠胃、预防便秘具有重要作用；蛋白质是构体的重要物质，对于维持生命活动具有重要意义；矿物质和维生素则有助于调节身体机能，增强免疫力。
春笋干还含有一些特殊的营养成分，如春笋多糖、春笋肽等，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗等生物活性，对于预防和治疗某些疾病具有一定的辅助效果。
二、功效
1. 健脾胃、助消化
春笋干中的膳食纤维可以促进肠胃，帮助消化，对于缓解消化不良、胃痛等症状具有一定的缓解作用。春笋干中的春笋多糖等成分还可以调节肠胃功能，改善脾胃不和等问题。
2. 减肥瘦身
春笋干中的热量较低，且富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食欲，有助于减肥瘦身。春笋干中的春笋肽等成分还可以促进脂肪代谢，加速脂肪燃烧，对于减肥有一定的辅助效果。
3. 抗氧化、抗衰老
春笋干中的春笋多糖、春笋肽等成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓细胞老化，对于保持皮肤年轻、延缓衰老具有一定的效果。
4. 预防心血管疾病
春笋干中的钾、镁等矿物质有助于调节心脏功能，降低血压，预防心血管疾病。春笋干中的春笋肽等成分还可以降低血脂，减少血管壁上的沉积物，对于预防心血管疾病具有一定的辅助效果。
5. 增强免疫力
春笋干中的营养成分可以增强免疫力，提高身体抵抗力，对于预防感冒、感染等疾病具有一定的效果。
春笋干在晒干后依然具有很高的营养价值和功效。在食用春笋干时需要注意适量，因为春笋干中的膳食纤维含量较高，过量食用可能会对肠胃造成负担。春笋干中的春笋多糖等成分虽然具有多种功效，但并不能替代物治疗，如有疾病需要及时就医。
春笋干是一种营养丰富、功效多样的食品，适量食用可以为身体带来多种好处。