春笋五花肉家常做法大全，肥而不腻的3个关键步骤

春笋五花肉家常做法大全，肥而不腻的3个关键步骤

春笋五花肉，一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。春笋的鲜嫩与五花肉的肥美交织在一起，既满足了味蕾的享受，又带来了营养的补充。那么，如何制作出一道肥而不腻的春笋五花肉呢？下面，就为大家介绍其家常做法，并分享肥而不腻的三个关键步骤。

家常做法

材料：

1. 春笋：适量，洗净切成块状。

2. 五花肉：适量，切成薄片。

3. 生姜：适量，切片。

4. 大蒜：适量，切片。

5. 酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调料适量。

步骤：

1. 准备春笋：将春笋洗净后切成块状，放入开水中焯一下，去除涩味，然后捞出沥干水分备用。

2. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成薄片。切好后，用料酒腌制片刻，以去除肉腥味。

3. 炒制：在热锅中加入适量的油，放入生姜片和大蒜片，翻炒出香味。然后加入五花肉片，用中火翻炒至肉变色。

4. 加入春笋：将焯过水的春笋块放入锅中，与五花肉一起翻炒。

5. 调味：加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

6. 焖煮：加入适量的水，用小火焖煮10-15分钟，使五花肉和春笋充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁：待汤汁后，即可关火出锅。

肥而不腻的三个关键步骤

1. 五花肉的选择与处理：选择肥瘦相间的五花肉，是制作肥而不腻的春笋五花肉的关键。五花肉不宜过肥，也不宜过瘦，最好是三层分明的，这样炒制出来的五花肉口感才会更加鲜美。在切好五花肉后，用料酒腌制片刻，可以有效去除肉腥味，使肉质更加鲜嫩。

2. 炒制技巧：在炒制五花肉时，要掌握好火候，先用中火将五花肉炒至变色，再与春笋一起翻炒。这样可以使五花肉中的油脂充分渗出，与春笋的鲜嫩相结合，达到肥而不腻的效果。

3. 焖煮与收汁：在加入调料和水后，用小火焖煮，可以使五花肉和春笋充分吸收汤汁的味道，使整道菜的口感更加丰富。在收汁时，要掌握好火候，以免汤汁过干或过稀，影响口感。

通过以上三个关键步骤，我们可以制作出一道肥而不腻的春笋五花肉。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道值得推荐的家常美食。