1. 洋葱：洋葱能增添菜肴的香气，还能提供微甜的味道。处理技巧：将洋葱切成细丝，以便与牛蛙和其他蔬菜充分混合。
2. 蒜苗：蒜苗的香味和辣味可以为菜肴增添风味。处理技巧：将蒜苗切成小段，以便在烹饪过程中充分释放香味。
3. 青椒：青椒能为菜肴增添清新的口感和色彩。处理技巧：将青椒切成块状，以便与牛蛙和其他蔬菜一起炒制。
4. 红椒：红椒的辣味和鲜艳的颜色可以为菜肴增添视觉和味觉上的享受。处理技巧：将红椒切成块状，以便与牛蛙和其他蔬菜一起炒制。
5. 芹菜：芹菜能增添菜肴的清脆口感，还能提供清新的味道。处理技巧：将芹菜切成小段，以便在烹饪过程中充分释放香味。
6. 土豆：土豆的绵软口感和丰富的淀粉质可以使菜肴更加浓郁。处理技巧：将土豆切成块状，先煮熟或炸至微黄，再与牛蛙和其他蔬菜一起炒制。
7. 莲藕：莲藕的脆嫩口感和独特的味道可以为菜肴增添新的风味。处理技巧：将莲藕切成薄片，以便在烹饪过程中保持其脆嫩的口感。
8. 豆皮：豆皮能吸收汤汁的味道，为菜肴增添丰富的口感。处理技巧：将豆皮切成块状，以便在烹饪过程中充分吸收汤汁。
9. 木耳：木耳的口感脆爽，能增添菜肴的口感层次。处理技巧：将木耳提前泡发，然后撕成小片，以便与牛蛙和其他蔬菜一起炒制。
10. 黄瓜：黄瓜的清爽口感可以中和菜肴的辣味和油腻感。处理技巧：将黄瓜切成块状，以便在烹饪过程中保持其爽脆的口感。
以上10种配菜都是干锅牛蛙的常见选择，每种配菜都有其独特的口感和味道，可以根据个人口味和喜好进行选择。在烹饪过程中，可以根据需要调整配菜的比例和炒制时间，以达到最佳的口感和味道。
除了以上10种配菜，还有一些其他的蔬菜也可以搭配干锅牛蛙，如西兰花、胡萝卜、豆角等。这些蔬菜可以根据个人口味和喜好进行选择，并适当处理，以便与牛蛙和其他配菜一起炒制出美味的干锅牛蛙。
干锅牛蛙的配菜选择和处理技巧需要根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳的口感和味道。在烹饪过程中，可以根据需要调整配菜的比例和炒制时间，让干锅牛蛙更加美味可口。