牛蛙四川自贡做法，地道盐帮菜香辣教程

简介：

牛蛙四川自贡做法，是一道典型的盐帮菜，以其香辣可口、口感鲜嫩而著称。这道菜将牛蛙的鲜美与四川自贡的香辣完美结合，是一道令人回味无穷的佳肴。

所需材料：

1. 牛蛙：500克

2. 干辣椒：100克

3. 花椒：50克

4. 蒜瓣：10粒

5. 姜：50克

6. 青蒜：50克

7. 酱油：30毫升

8. 料酒：20毫升

9. 白糖：10克

10. 盐：适量

11. 食用油：适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 砧板

3. 菜刀

4. 搅拌器（可选）

步骤：

前期准备：

1. 牛蛙洗净，剁成小块，用料酒和少量盐腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒碾碎，姜、蒜瓣切片，青蒜切段备用。

制作过程：

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒、干辣椒段，小火翻炒至香味四溢。

2. 加入姜片和蒜片，继续翻炒至金。

3. 放入腌制好的牛蛙块，大火快速翻炒至蛙肉变色。

4. 倒入酱油，加入白糖，继续翻炒至蛙肉均匀上色。

5. 加入适量清水，转小火炖煮10分钟，让蛙肉充分吸收汤汁。

6. 汤汁收浓后，加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 牛蛙选择时，要选鲜活的，这样做出来的菜肴口感更佳。

2. 干辣椒和花椒的比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些。

3. 炖煮时，水量要适中，过多会导致汤汁过稀，过少则容易糊锅。

4. 翻炒牛蛙时，要大火快炒，这样可以保持蛙肉的鲜嫩。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：40分钟

分量：

适合3-4人份

备注：

这道牛蛙四川自贡做法，是我在一次四川旅行中品尝到的，其香辣的味道让我难以忘怀。回家后，我尝试着自己制作，经过多次调整，终于还原了这道美味。希望大家也能喜欢这道地道的盐帮菜香辣牛蛙。